1、处理苦瓜。将苦瓜洗净，切成圆筒状，把勺子反过来把内部的挖干净备用。
2、把猪肉馅放到碗里，放入韭菜末和虾米及姜末拌匀。接着倒入所有配料中的调味料拌匀，用手不停摔打出筋，一定要摔打，就是感觉肉都团在一起了，还有点劲的那种感觉，这样口感才会好有弹性。
3、取出处理好的猪肉馅，把猪肉馅塞入做法1的苦瓜内。
4、锅烧热，放入填好肉馅的苦瓜蛊，干煎到两面都是金黄色后，加入少于水盖上锅盖，焖煮至熟。
5、要吃原味的，做到第四步就可以了，我比较喜欢勾芡点汁。用地瓜粉，生抽，盐巴，料酒，白糖，水制作好芡汁。锅烧热后，下葱头和蒜末炒香倒入芡汁，注意地瓜粉别放太多，根据倒入锅后的浓稠度进行调整，如果觉得太稠可以加适量热水。芡汁出锅直接浇淋在苦瓜上就好了。