私房蒜蓉小龙虾

我买了三斤小龙虾，老板把虾头脏的部分以及虾线都帮忙去掉了，你们如果喜欢吃虾的黄，记得只剪掉虾头前面尖尖的部分，挑掉黑色的脏东西，保留虾黄，蒜蓉味的虾黄真的太美味了。多洗几次，把虾虾洗干净，我喜欢更入味的小龙虾，所以我把小龙虾背上的壳剪开了一点。

洗干净的小龙虾放到开水里煮，变色以后再煮3分钟。

煮好的小龙虾捞起控水，煮虾的水不要倒掉哦，后面还有妙用。

根据自己口味把大蒜切末，我很喜欢蒜泥，所以我切了很多蒜，锅里倒入菜籽油，注意不要用色拉油，一定要用颜色较深的菜籽油，我们四川人做小龙虾真的不会用色拉油，因为味道不会很香。油大概是平时炒菜的2.5倍，六成热的时候下蒜末，小火炒出香味，倒入3勺蚝油，继续炒一分钟。

倒入小龙虾，转中大火，翻炒3分钟。

煮虾的汤里倒入3勺生抽，2勺醋，2小勺白糖，搅匀倒入锅里。大概是没过小龙虾的量就可以了。

先盖上锅盖煮15分钟，期间要注意翻动一下小龙虾，让它们全部煮进汤汁，15分钟以后开盖开大火收汁。这期间可以尝一下味道是否合适，淡了可以放适量盐和蚝油。

蒜蓉小龙虾出锅啦～快来试试吧～每一口都唇齿留香，记得煮个面丢到蒜蓉汤汁里哟～你会回来说爱我的～