猪瘦肉去筋，切成两厘米见方的小块，加姜片、一点点料酒焯一下，捞起洗净 (这一步忘记拍图了，下次做补上)
洗净的肉块放入电压力锅，加点料酒压熟，我是“豆类蹄筋”档压的，也可以放在锅里煮熟，那个时间比较久，大概就是手抿一下就碎的程度。
压熟的肉块装入保鲜袋用擀面杖压碎，敲打一下，也可以用手搓袋子，总之就是尽量弄碎。 然后袋子里的碎肉加适量蚝油，生抽调味，老抽调色，揉搓袋子混合均匀，过程中可以尝尝味道，可以调稍微咸一点点，小心不要把肉都吃光！ 把肉碎倒入电饼铛～
开下档，中小火不断翻炒，觉得慢就开一下下大火，再调回中小火，炒到表面比较干燥的程度，分几次把肉放入料理机里打出茸。 如果没有料理机，稍微炒干一点，然后装入袋子里用手搓，这个比较累。
继续翻炒，可以加入白芝麻，海苔碎，炒到自己想要的干度，然后稍微晾凉，密封保存。