竖对半切开，这样煮熟后切盘纹理才对。
锅内放水腌过牛肉，料酒，花椒，八角，干辣椒，姜，茴香，草果，香叶，盐，老抽，生抽，大火煮开后煮五分钟改小火煮30分钟，中间要用筷子插一下看看有没有血水出来，想软点煮时间久点，想有弹性点就差不多前后一起45分钟就好。
煮熟放冷切盘，如果想吃味道重点可以自己调点味碟沾着吃，四川人是直接点辣椒面的。