准备材料，鲈鱼处理好，起两片鱼肉，改刀成长方块状，用食盐、料酒、芝麻油、糯米粉搅拌均匀，腌制10分钟。
沙姜、蒜头、红葱头、红辣椒、香菜梗切粒作为料头备用。
烧热平底锅，小火将鲈鱼煎至两面金黄。
待鲈鱼煎至七成熟，倒入沙姜等料头，大火烧30秒，然后盖上锅盖小火焖焗1分钟左右。（注意不要加水哦）
装盘，撒上香菜叶，外酥里嫩，鲜香可口的煎焗鲈鱼就做好了。