买回来猪蹄 超市一般都处理过 冷水入锅焯水 会看到很多泡沫
煮出来的邋遢水倒掉后 把猪蹄跟刀再处理 再刀口上切一切便可以把筋皮切段，还有遗漏的猪毛就用眉钳拔掉 不然就一刀切掉 简单粗暴😂
锅里入一点油，先放姜块和辣椒炒香 ，加入香叶草粿桂皮甘草 微微炒香后就加入猪蹄
算煎算炒😂（这时把花生米洗一下）待猪皮感觉有点微微焦的时候，撒入一点料酒，继续煎煎炒炒
这时一个小碗里准备南乳腐乳蚝油老抽生抽，搅拌均匀 倒入猪蹄里
快速翻匀猪蹄与酱汁 这时要小火哦～ 上色均匀后转到高压锅里 加入刚刚盖住猪蹄的水即可 这时也是把花生米一起入高压锅
加入冰糖 和盐
我的旧款美的高压锅 盖上盖子 25分钟 直到自动排气结束 打开锅盖是这个样子的
如果有时间 可以加一部分汤汁和猪蹄转到锅里大火收汁 剩下的汤汁可以放冰箱 拌面条吃 或者做米粉汤底 甘甜中带微辣就是这么复合的味道