将除了黄油和盐以外的所有主面团的材料全部放进厨师机里,先开1档将面团揉成团,转开2档揉至表面光滑,最好是揉至出厚膜。再放入黄油、盐,开1档将黄油、盐融入面团里,转3档继续揉至面团出薄膜状态。注意:要是手工揉面时间长,怕发酵过度,可以后酵母法。
将揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍或2.5倍大。
给发酵好的面团排气,均分成16份,揉圆松驰15-20分钟。(我的烤盘是28*28,排面团是4*4,所以均分成16份
也可以将发酵好的面团排气后,均分成16,整成圆型整齐摆放在烤盘里,进行二次发酵后,直接烤。
取松驰好的面团,擀成长舌型,自上而下卷起。
用刀将面卷从中间切开,一分为二
将白糖、白芝麻混合均匀,切好的面卷底沾上混合物
将烤盘刷上少许玉米油
将面卷整型好整齐摆放在烤盘里,进行二次发酵,发酵至2倍左右(冬天我是放入烤箱里发酵,烤箱底部放盘热水)
面卷发酵好后(取出烤盘),预热烤箱,上下火190度,我的烤箱差10度,190实际只有180,在时间紧的情况下可以调200度,烤盘放中层烘烤10-15分钟。
烤好的面包,均匀刷上蜂蜜水,洒上白芝麻。
就可以开吃啦!