小龙虾刷洗干净、去腮去虾线。这里因为摊主摊主帮忙处理就省略了。
洋葱，老姜，蒜切碎
锅中倒油，油温烧至5成热时，下入切好的姜蒜粒和洋葱粒。
炒香后加入一勺郫县豆瓣酱接着炒制。
郫县豆瓣酱炒出红油后挤入火锅料，这里只用了4分之1包。（请根据各人的口味酌情添加）。
放入处理好的小龙虾翻炒，让小龙虾裹上调料。
倒入啤酒，刚好淹没小龙虾即可。
大火煮开接着煮15分钟后，加入青椒，待青椒出味道，加入味精即可出锅。
装盘！开动吧~这里必须要表扬一下摊主处理小龙虾的方法，从头部下方连脚整个扯掉，去掉了腮的同时又保留了虾黄。
1.小龙虾泥沙很多，寄生虫也有，所以一定要刷洗干净，也一定要煮10分钟以上！ 2.需要自己打理小龙虾的朋友也一定要小心，夹到手可不是一般的疼！ 3.炒料的时候要小火慢炒！ 4.这里推荐加啤酒煮，啤酒煮过的小龙虾味道真的不一样！