全蛋加糖打散，隔水加热到40°+6g水饴，打蛋器一秒2周频率抽打四分半鈡左右。换抵挡小气泡同一位置静止打发2-3分钟。查看面糊状态：插入牙签1-2秒不倒，面糊合格。
100g低粉过筛三次，注意手法。35-40次粉末消失，26g油+40g牛奶加热融化,冷却至40°以后2/8手法90-110次直至面糊完全拌匀、
170°中下层40分钟
以上记录为7寸模具