锅内注入适量水，放入姜片，葱（将葱打结），放下牛腱，汆水，捞起备用；
在瓦煲内注入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、草果、冰糖、花雕酒、生抽煮滚，慢火煲煮2小时左右，再放入牛腱慢火焖煮1.5小时至2小时左右；
焖煮至牛腱腍后，熄火，连同卤水一起放至5~6小时左右，捞出切片享用。