黄骨鱼让卖鱼的宰杀，冲洗干净沥干水分备用。
大葱切象眼块，姜切片，蒜用刀拍一下，香菜切段。
热锅凉油，把酱放锅里，小火炒出香味，放入葱姜蒜炒五秒。黄骨鱼放入锅中，加入老抽，生抽，陈醋，白糖，料酒，胡椒粉。加热水没过鱼身，大火炖煮。
大约锅中剩半碗汤汁，用锅铲将黄骨鱼盛到盘中。将香菜段撒鱼身上。锅中葱姜拣出不要，只留蒜瓣和汤汁，加入藤椒油。淋到黄骨鱼身上，美味即成。