孜然青椒炒肉

第一步，炒孜然。孜然量要大，而且要炒一下，这样香味更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾一下，大颗粒即可。

羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）清水泡30分，洗净切丝，加入姜丝、料酒、盐、1/3炒好的孜然、橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15～20分钟。

青椒（不怕辣的可用螺丝辣）切丝，蒜切片，姜切丝，葱切段，这个菜葱姜蒜量要大一点。

热锅凉油，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒至变色盛出。

用锅中剩余的油爆香葱姜蒜。