首先回顾一下主要食材
将茄子洗净
水平切成两半
用小刀在茄子肉上切花刀，花刀宽度约为1厘米
将茄子泡在水里
水里面放1勺白醋，浸泡10分钟左右就可以
等待期间，将清酒、味增、味啉、盐、糖放入小碗中
用蛋抽搅拌均匀
慢慢搅拌均匀
把茄子取出，用厨房纸吸干表面的水分
皮朝下地放在烤盘上
茄子面包轻轻刷/喷上一层油
然后将我们之前调好的酱刷在表面
将烤箱下火模式（Bake）预热至200C摄氏/400F华氏度
放入烤箱内烤20分钟
这是烤完20分钟的状态
再刷一次酱
重新放入烤箱
继续烤20-30分钟，直至整个茄子开始软塌就可以拿出来装盘
欣赏一下成品
1. 泡醋水的目的是让醋来防止茄子氧化，这样茄子的皮相对紫色，另外也没那么吸油。这个方法适用于广泛的茄子料理 2. 茄子的品种不限，只是烧制的时候要根据实际的厚度做调整