手撕葱香芝麻吐司

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作者: 缘9826
超爱的一款吐司,在原方主配方的基础上,根据自家面粉的吸湿度和材料做了调整,经过多次的实践,这次是最成功的一次,水量刚刚好,虽然表皮有点烤焦了,但不影响口感,外焦内软,葱香四溢,非常好吃!特此记录一下。

用料

手撕葱香芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

将黄油外的所有材料倒入料理机内。

步骤 3

启动料理机搅拌至面团光滑后,加入软化的黄油继续搅拌。

步骤 4

搅拌至可以拉出膜的状态(原方是手套膜),将面团揉圆后,盖上保鲜膜常温发酵。

步骤 5

发酵的时间,准备好适量的馅料。

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步骤 6
步骤 6

发酵至2倍大(约35分钟),倒出来排气。

步骤 7

排气后,将面团擀开成一张大长方形的薄面片,底层涂上一层沙拉酱,然后将芝麻和香葱撒面。

步骤 8

从侧边慢慢卷起,一边卷一边轻轻的压实一下。让馅料和面皮更加贴合在一起。

步骤 9

捏紧底部和两端的封口。

步骤 10

反过来,从中间用锋利的刀切开两半,留一头不要切断。

步骤 11

把切开的两条面条互相交叉的扭成麻花状(不要扭的太紧)。

步骤 12

绕一圈把两头封口捏紧。

步骤 13

封口朝下放进吐司盒里,盖上保鲜膜进行常温发酵,发酵到八九分满,烤箱预热180度。

步骤 14

放进预热好的烤箱中下层,烤30分钟。中途注意观察上色满意后加盖锡纸。

步骤 15

由于烤到一半才发现家里的锡纸没了,赶紧把上管温度降低到160度,可惜表面还是烤过了🙁。

步骤 16

烤熟后马上取出倒出来,在晾网上放凉。

步骤 17

葱香味飘满屋,恨不得马上开撕😍

步骤 18

虽然上色有点过了,但不影响口感,外焦内软,葱香四溢,一口咬下去满嘴飘香😋,实在太好吃了!配上一杯浓醇的咖啡再美妙不过了!

步骤 19

哈哈……一个人一下子干掉了半个😜

手撕葱香芝麻吐司的小贴士

1、一定要跟据自家的面粉来调整水量,我用的是新良黑金版的高筋面粉,吸水量跟原配方相差很大。 2、馅料可根据自己的喜好来添加,原配方是放了肉松的。 3、中途上色满意后一定要加盖锡纸,我就因为烤到一半才发现家里的锡纸用完了,赶紧调低了上管温度,但结果表面还是烤过了☹️

菜谱创建时间:2019-05-30 10:44:45
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