桂花酒酿大米糕

1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；

2、浸泡好的大米，流水冲洗后沥干水分；加入250克崇明岛桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓。

3、把混合的大米和酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的容器里，然后加入30克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入4克左右的酵母，搅拌均匀，当然也可以直接将白糖和酵母放在料理杯里一起搅拌；

4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；

5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来。