1.中种所有材料混合，不需要打发，混合没有干粉就停止，盖上保鲜膜室温发酵到2到3倍大小，冰箱冷藏17小时以上，最长可冷藏3天
2。开水融化红糖，冷藏至冰水，黄油拿出来软化
3.主面团除黄油所有材料混合，加入斯成小块的中种面团，搅打至扩展阶段，加入黄油，继续搅打，至揉出大片的薄膜。
4盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小，用手指沾点面粉，戳下去洞不回弹，
5.排气后分成4份滚圆，滚圆，擀成长条形，擀好，拿起来换一面，光滑的一面超低部，卷起，松弛10分钟，2次擀卷，重一头擀至另一头，卷起，收口捏紧，
6.放入磨具，二次发酵至7到8分满，手指戳下去慢慢回弹
7，180度下层45分钟
8，彻底冷却后切片冷冻保存，冷冻保存两周至一个月，尽快吃完，夏天常温2天到3天，冬天3天。
水的量根据自己面粉吸水性不同添加