意式奶油霜

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根据成品需求对意式奶油霜进行调味调色,调味调色非必选

用料

意式奶油霜的做法步骤

步骤 1

黄油解冻软化隔水软化(糊状,不能出油)

步骤 2

将蛋白和细砂糖1放入搅拌机,打发至中性发泡

步骤 3

将细砂糖2和水,加热熬成糖水(成色同色拉油色)

步骤 4

将糖水趁热均匀分次加入到中性发泡的蛋白部分,边倒边搅拌

步骤 5

搅拌至完全冷却,分多次均匀加入软化黄油,中速打发。

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步骤 6
步骤 6

(非必选)加入柠檬汁(或咖啡酒)搅拌均匀, 加入色素调色

步骤 7

装入裱花袋,备用

菜谱创建时间:2019-05-31 11:06:37
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