干煸风味排骨「超详步骤图」

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根据王大厨的方子做的风味排骨👍🏻 外酥里嫩,麻辣鲜香,一扫而光😋

用料

干煸风味排骨「超详步骤图」的做法步骤

步骤 1

排骨剁块,放清水中并加入食用碱。

步骤 2

抓洗三分钟出血水。

步骤 3

把排骨冲洗干净,挤干水分。

步骤 4

放入胡椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、蚝油和姜片。

步骤 5

抓均腌制15分钟。

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步骤 6
步骤 6

青椒切末,干红椒切段。

步骤 7

葱姜蒜分别切末。

步骤 8

香菜切小段。

步骤 9

锅中放入较多油,大火烧至六成热,放入排骨转小火炸4-5分钟。

步骤 10

捞出排骨备用。

步骤 11

把锅里的油倒出来,不洗锅,直接放入青红椒和葱姜蒜末爆香。

步骤 12

放两勺老干妈翻炒均匀。

步骤 13

放入排骨翻炒两下。

步骤 14

放入少许五香粉和熟芝麻翻炒均匀。

步骤 15

最后放入香菜段关火,用锅里的余温翻炒均匀。

步骤 16

盛出装盘。

干煸风味排骨「超详步骤图」的小贴士

1.用食用碱抓洗,可以迅速出血水,同时软化肌纤维,让排骨变嫩。 2.如果不吃辣的话,可以省略干红椒,选择不太辣的青椒。

菜谱创建时间:2019-05-31 12:12:17
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