老韩家清炒茄子

茄子切条（我爸爱用圆茄子，我爱用长茄子，都可以）。葱蒜切好备用，干辣椒依个人口味添加，这个菜喜欢吃辣的可以多放点，辣辣的才好吃。

热锅凉油下花椒爆锅，油热了放葱蒜干辣椒，开小火煸炒出香味。

转大火放入切好的茄子条翻炒一下，西红柿剁碎下锅，放点盐翻炒，煞出茄子里的水分。

转中火翻炒，干锅了就加一点儿水，少量多次的加，加多了茄汁调料味道淡了茄子就不入味了。炒到茄子都变色入味了，把青椒切丝倒入翻炒断生就可以出锅了。