肉粽（材料精准版）

猪肉切小块，大约麻将牌大小，清水清洗3次

把料酒倒在肉里，用力揉搓并浸泡20分钟，然后用清水再次清洗3次，这时肉已经颜色变浅了，尽量控干水份，用厨房纸把多余水份吸干

把腌肉用料放入清洗干净的肉块里，最后把花椒用油炸香，花椒捞出扔掉，油冷凉，拌入肉块里，放冰箱冷藏一天，期间翻拌几次，利于入味

糯米用清水浸泡2小时后，控干水份，拌入糯米用料，再次翻拌并浸泡30分钟，这期间可以煮粽叶了，

开包吧，注意：包之前把除肉以为的所有用料都挑出来扔掉，免得包到粽子里影响口感，每个粽子放3-4块肉都行，方法可以参考我以前的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100495603/