水烧开下面条，开锅之后倒入凉水，这个步骤重复三次。烧开关火，面捞到盆里过几次过凉水。面条彻底凉后，捞出来往面条里面倒点油，搅拌开防止面条粘在一起。
材料都准备好之后。锅里倒油烧热炒鸡蛋和虾仁，炒熟盛出。再倒油烧热放入小葱炒香，倒入剩余的菜，菜炒好放盐，老抽。生抽炒再放入提前准备好的面条翻炒，面条都上色之后再放炒好的鸡蛋和虾仁。最后放胡椒粉和鸡精翻炒，就可以出锅了