新鲜的梅子，剔除生虫，变质的果子，一些硬斑不影响泡酒。
清洗干净后加入一小勺食盐，浸泡半小时。
半小时后将梅子取出晾干，轻轻剔除果蒂。一定要晾干，或用厨房纸巾擦干，不能带有水分。
称取500克梅子
100克黄冰糖，如果没有，也可用白砂糖。
白酒500毫升。尽量用高度酒，至少30度以上。度数越高，梅子的有效成分能很好的析出，风味更浓郁。
将每个梅子用小叉子戳一戳，能使梅子更快泡透。
最后就是组装了，依次加入梅子、黄冰糖，倒入酒，盖上盖。2升瓶刚刚好。
接下去就找个安静的角落，用时间成就美味。
去年的酒，梅子已经缩小到一半了，酒的色泽红亮，梅香扑鼻。
，天气渐渐热了，倒上些许梅酒，加入冰块，便是一款美美的餐后酒。不胜酒力的，加入一杯巴黎水，更是消暑度夏的好饮品。
经过693天的泡制，酒体红亮，梅香浓郁，滤出灌入瓶，梅子用来佐食，空口来一颗也很不错，不醉。
人间最美四月天，蔷薇花🌸下，梅子酒红。
不胜酒力的加点冰块
再来一份梅子炒饭😍
细节？好像没有了。要说有，那就是容器要消毒干净，无水无油，全程都要无水无油。 冰糖的量可以随意，喜甜的可以加量，爱喝酒的可以减量。