厨师机3分钟和好面，盖保鲜膜醒30分钟！
用手使劲儿抓、捏、洗！
准备1个大盆，架个漏勺，大概换洗了的9次水过滤入盆。
直至出现很多泡泡，水色灰清，面筋捞出！洗面水沉淀最少4小时！
面筋加2.5克干酵母成团入烤箱低温发酵，看表面有许多气孔后入锅蒸20分钟；
蒸好后放凉切丁：
工具有：
我是2个盘交替用蒸得快；
洗面盆倒掉3/4的水剩浓浆，加少许植物油和5克盐搅匀，蒸盘底刷薄油放1汤勺浆，水开锅盖盖儿才开始计时，2分钟后关小火（切记！！否则容易被烫）再揭开；
看到鼓泡了将盘置冷水上冷水上拔凉，另一个盘赶快刷油盛浆入蒸锅开蒸；原盘用刮板揭凉皮，如此效率高1.5小时就可以完工啦！
还有
来1张近照
完美！