将番茄、土豆（去皮）、葱、姜、蒜洗净后切好放盘子里备用。
肥牛先从冰箱拿出来，拆开备好。
先在预热好的锅里倒入少许油，尽量少一点（忘拍图了），要不然最后放入肥牛煮开后会很油。等油热好了后先把姜和蒜放进去炒香，倒入土豆翻炒至有点金黄色（尽量中小火），此时把切好的西红柿倒入一起翻炒至浓稠状，然后加入提前烧好的开水（刚好没过全部食材，具体根据锅的大小调节），盖上锅盖闷煮8～10分钟。
如果觉得汤太稠了可以适当加点开水，等土豆煮熟（可以用筷子挫一下看有没有熟）就可以把肥牛加进去，并加入适量的盐，时间不用太久，等肥牛去红就可以把葱段下锅，等个十几秒就可以关火起锅了。
这样一道简单的番茄土豆肥牛就做好了。