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每日坚果低卡吐司
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作者：
陈陈那个靖
用料
每日坚果低卡吐司的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐以外的所有材料混匀，揉至扩展阶段；
步骤 2
加入切小片的黄油跟盐至完全扩展；
步骤 3
将表面整理平整圆滑发酵，室温、发酵箱或者烤箱发酵功能，28℃，1小时；
步骤 4
当当当，大了大了。
步骤 5
排气，分成三份；
步骤 6
坚果碾碎，其他果干蔓越莓跟葡萄干之类剪刀剪小一些，如图所示：铺上！
步骤 7
卷起；
步骤 8
擀成长舌头状，静置15分钟；
步骤 9
卷起（不宜太紧实，否则发酵起来难蓬松），放进吐司盒，表面均匀喷水，发酵至10～11分满；
步骤 10
上温160℃，下温190℃，25～30分钟后出炉，摔模，脱模，冷却。
步骤 11
登登！好啦～
步骤 12
骄傲的附上发小的吃后感😆😎
每日坚果低卡吐司的小贴士
1. 当发酵后的三峰出现高度差时，用什么方法可以调整峰高度？ 可在发酵后烘焙前洒水到峰高较低的峰上，这样进入烤箱后，加水的峰顶部水分含量高，延缓了顶部变硬阻止向上延伸的时间，从而达到降低峰高高度差的效果。 不足小总结：上图三峰高度不均，原因有以下几点： ①面团没称重面团大小不匀，懒😑； ②面团卷起时的宽度不一，松紧度不一，所以卷好时就有高度不均的问题，没注意，不严谨😓； ③第二次发酵后没有用喷水法调整高度😒（做完这次吐司才在其他地方看到第一点的小方法）。
菜谱创建时间：2019-06-01 21:45:17
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