排骨洗净血水，排骨最好选择肉多，只有一根骨头的排骨。
排骨下锅焯水去血沫。
把焯盛排骨的血水倒掉。重新换上清水，放入生姜，葱，煮5分钟。此步骤有两个目的。你是超肉的汤可以做老汤。再就是排骨炖的时候更容易熟。
把焯好的排骨捞出备用。
油烧热，放入排骨两面煎至金黄。
煎好的排骨捞出备用。
油锅内放糖炒至糖充分融化呈焦糖色。
倒入排骨，翻炒均匀。
加入老抽上色。
炒好的排骨，倒入刚刚煮排骨的肉汤。汤要没过排骨。中火煮20分钟。加入盐，鸡精等调料。
因为特别喜欢吃土豆。所以我还格外的加入了土豆。不喜欢吃土豆的人，此处可省略。
关火装盘，撒上白芝麻。