猪肉糜加盐、糖、白胡椒、料酒、生抽、水拌匀，加入鸡蛋顺时针搅拌直至粘稠，放冰箱冷藏1小时
羊肚菌洗净，剪下根部，挤干水分，将肉糜塞入羊肚菌中
冷水上锅蒸约30分钟
将羊肚菌根部切碎，起油锅加入葱白和羊肚菌根部一起煸炒至出香味
将老豆腐切块放入砂锅中，将蒸熟的羊肚菌连同碗里的汤汁一起放入豆腐中，把煸炒的葱段羊肚菌根部一同倒入砂锅，加一小碗水或高汤，加少许盐煮约15分钟
最后放一小勺糖调味，最后加入葱段提香即可。