虾去头.背部开刀，取出虾线。 洗净后擦干水分整齐摆入盘中定型。 料酒倒于手中.均匀弹在虾上。 盐和白胡椒粉也均匀撒在虾上。 淀粉炸之前撒上面.摁一摁。
虾要炸两遍.第一遍定型. 大火再炸第二遍. 二伯说：酥香酥香的！ 然后调那个汁.都倒一个小碗里.
然后的过程啊...我忘记照相. 第一步.锅中倒个底油.温油煸香辣椒丝.温度要控制好.温度高了要撤火.煸出香味. 第二步.放入洗净的青花椒.煸炒出清香的味道.可以转大火了. 第三步放入炸好的虾.倒入调好的汁.翻炒均匀就可以装盘啦. 装盘要像山一样.尽量堆的高一些.
这仨老头做饭特别有意思.你们要是喜欢做饭.可以去看看.