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双黄蛋酸奶雪糕
5146人浏览 399人收藏 2人做过
作者：
Wendy薇甜
用料
双黄蛋酸奶雪糕的做法步骤
步骤 1
咸蛋黄放入碗中，冷水上锅隔水蒸15分钟。
步骤 2
蒸熟的蛋黄先用勺子压碎，再放入筛子中用小刮刀按压过筛。
步骤 3
过筛后的蛋黄加入40克酸奶拌匀。
步骤 4
装入裱花袋中。
步骤 5
挤入模具中，入冰箱冷冻一小时至硬。
步骤 6
取出蛋黄酸奶冻，放入雪糕模具中，再放入冰箱中冷冻。
步骤 7
此时打发淡奶油，淡奶油加糖粉和剩下的酸奶打发至有纹路流动的状态。
步骤 8
8.酸奶淡奶油用勺子舀入装蛋黄的模具里，插入雪糕棒，表面用小抹刀刮平整，冷冻6小时或隔天食用。
步骤 9
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双黄蛋酸奶雪糕的小贴士
1.咸蛋黄过筛时间会久些，需要用刮刀耐心按压多次。 2.淡奶油一定要打发至流动的状态，如果打发过厚，很难在模具中流淌平整。 3.淡奶油快速铺满模具，否则体积小的蛋黄馅会融化。 4.蛋黄馅的料做了8个，我用了2个咸蛋黄可以使味道浓郁些。
菜谱创建时间：2019-06-03 07:18:27
