面粉加凉水，盐少许揉成团即可，醒面二十分钟。放入凉水中洗面，洗出上图中微黄色的面筋和下图的面水。
面筋放点酵母发酵，面水静置一晚。
静置后将上层的浮水倒掉，剩下乳白色的面浆如图。
凉皮罗罗盘底刷油，面浆搅拌均匀，舀一勺到凉皮罗罗上，隔水蒸1-2分钟，注意要盖盖子。
发好的面筋上锅蒸10分钟即可。 将凉皮面筋切成条状，黄瓜切丝，加入糖醋盐酱油耗油麻酱，拌匀即可食用。