五花肉和生姜清洗干净切薄片备用。
接着水烧开把切好的生姜焯2-3分钟后捞出沥干水备用。（注：生姜焯水主要是去辛辣味。）
锅烧热后直接把五花肉放入，开中火煎到两面微焦。此时锅中已经有很多五花肉煎出的油了。
接着把焯过水的生姜倒入，此时加入料酒、生抽、老抽和糖翻炒均匀后，此时尝尝味道，如果觉得不够咸就加点盐。
最后调入适量鸡精和切好的葱花，翻炒均匀后出锅装盘即可。