千张与生菜入开水烫两秒捞起，千张凉后折几折，顺着切成像面条长的丝，生菜千张先放一大碗里。
香菇切成片，咸蛋先剥开口再用刀剖开后用勺挖出，锅热放油下香菇片炒至变色(小火即可)，再放咸蛋一起炒，用锅铲把咸蛋不断压散压碎，这时常会有蛋沾铲子上，用勺子刮下去就好。蛋碎菇香就可关火。
放点蚝油(不要多了不然咸)先拌下生菜和千张，再放炒好的咸蛋香菇一起拌匀，这道菜就完成了。