我人人比较喜欢先用冷水浸泡一下面，大约浸泡30-60分钟（我觉得先浸面，煮的时候容易煮散，不需煮太长时间，煮出来的面比较爽口），也可以不浸泡，直接煮
冷水放浸泡过的面
放1小勺满盐，煮开，煮熟
捞出，过冷水，直至面完全冷透，摸上感受不了热
先烧红平底锅，再放油，多放点油（热锅冷油）
即刻倒入面，用筷子抚平
开中火，将一面煎香，再反过来煎另一边，两边煎香即可上碟
那儿做的时候我没买材料，所以直接用泡菜汁来代替，很好吃。 也可以简单做个汁： 1.两汤匙酱油，一汤匙水，搅匀，放少许油，多放点葱花，爆香，倒入开好的酱油，烧开，关火，倒入煎面上 2.也可以做肉酱汁淋上，下次做再上图
泡菜汁煎面完成
因为面条非常吸油，所以要多放点油，想面条不粘锅，要热锅冷油下面，做煎面要有耐性，因为两边完全煎香才好食