油菜清洗干净，香菇泡发后洗干净切成丝，蒜切成小粒，葱切成末
锅中加水烧开，将油菜放入锅中焯熟，大概焯水3分钟左右，锅中放入1勺盐和半勺植物油（⚠️放盐是让油菜有点咸味，油和盐又能使油菜保持翠绿）
油菜焯好捞出控水摆盘，可以根据自己的喜好将焯好的油菜摆放各种形状
起锅热油，油热爆香葱蒜末
加入香菇翻炒均匀，炒出香菇的香味，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺老抽半勺胡椒粉翻炒使香菇入味，再加小半碗水煮开。
取两勺淀粉放水中搅拌成淀粉液
加入几勺淀粉液勾芡，待汤汁浓稠放入半小勺鸡粉和适量盐进行调味即可出锅（⚠️因为蚝油和酱油咸，少加或不加盐）
将做好的香菇盛在油菜上，淋上汤汁，好吃的香菇油菜就可以美美的享用了，配上🍚特别特别好吃下饭！
⚠️香菇切成更容易入味 ⚠️焯烫油菜放盐和油可以使油菜色泽翠绿和入味