新鲜鳝鱼切成段，死鳝鱼不可放久
油煮热，放入配料生姜，大蒜头，葱头，红辣椒，倒入鳝鱼爆炒
在加入洋葱爆炒几分钟后，加入醋，老抽，豆瓣酱和老干妈以及辣椒粉炒香后，放入热水炖
炖三分钟后加入黄瓜焖十分钟后加入盐、味精
鳝鱼放入另外的锅里，然后在重新烧油，丢入花椒，葱，红干辣椒滚一下，淋入鳝鱼锅
完成✅
鳝鱼一定要现杀的，不能放久，不然肉质会吃口里会腐，黄瓜和鳝鱼的味道比较搭配。