将500克豆腐切成2cm见方的小块在沸水中汆，捞起待用。
或放入加盐的沸水中过一下，一可除去豆腥味儿，二可以使豆腐烹调时不易碎烂。
锅中加入食用油50克烧至80摄氏度后将调味料，下锅炒出香味儿。
炒锅中加适量的水煮沸，加入切好的豆腐块。
烧煮两分钟后用加水淀粉勾芡，适量添加蒜苗或葱花出锅装盘即可食用。