洗净后的鸡胸沿着肉厚的地方切开。
鸡肉放入凉水中，加入葱姜，煮约15分钟，中途撇一撇浮沫，煮到鸡肉变白，插入筷子，无血水，筷子头是热的就说明熟了，捞出。
鸡肉放在盘中放凉，手撕成丝。
一只大碗中放入蒜末、小米辣圈、绿线椒圈、洋葱丝、香菜碎、柠檬、糖、生抽、香醋、花椒油，捣一捣。
倒入鸡丝，拌匀，静置10分钟，更入味。