将#水油皮和#油酥材料分别混合揉成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半个小时。
将#牛奶麻薯馅混合成均匀面糊。
水开后隔水蒸20-25分钟直到全部凝固。
取出放凉至不烫手。
将#水油皮、#油酥、#牛奶麻薯分别分成6等份并滚圆。
取一份水油皮，用擀面杖擀成圆片，中间放一颗油酥。
用左手虎口将油酥包裹进水油皮里面。
封好底部的口子，滚圆静置15分钟。
静置完后，用擀面杖将其均匀地擀成牛舌状。
朝自己的方向卷起，继续静置15分钟。
静置完毕，将其如图放好。
用擀面杖轻压面团，从中间向前后方向将其擀开。
朝自己的方向卷起。静置20分钟。
将面团竖起来。
用手掌稍微压扁。
用擀面杖擀开成圆形面片。
放入一颗麻薯馅。
用虎口将其包裹进皮里面，像包包子一样包好。
收口捏好后，收口朝下，稍微滚圆。
将所有饼坯放进烤盘中，松弛片刻至可以用手压扁成饼状。
用刀子在饼面上划三道口子，并刷一层薄薄的蛋黄液。
烤箱175℃预热完成后，放入老婆饼烤20-25分钟即可。
【Tips】制作老婆饼的过程中，面团需要多次静置后再操作，这是为了让面筋得到充分的松弛，让它更好地被擀开，如果你觉得面团不停地回弹，那就是因为面团太紧了，需要时间松弛。
【Tips】擀面团的时候，要刚中带柔，不要使劲擀，因为皮里面是有油酥的，如果太用力可能会导致破酥，那就会影响起酥和外观。
【Tips】在饼的表面划几道口子是为了防止在烘烤过程中饼子膨胀导致表面不规则开裂，所以提前划一些痕迹让它有地方来释放，正常来说烤好后那几道口子会张开一点，建议用比较锋利的刀来划，因为我的刀子有点钝了，所以效果并不明显。
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1.制作老婆饼的过程中，面团需要多次静置后再操作，这是为了让面筋得到充分的松弛，让它更好地被擀开，如果你觉得面团不停地回弹，那就是因为面团太紧了，需要时间松弛。 2.擀面团的时候，要刚中带柔，不要使劲擀，因为皮里面是有油酥的，如果太用力可能会导致破酥，那就会影响起酥和外观。 3.在饼的表面划几道口子是为了防止在烘烤过程中饼子膨胀导致表面不规则开裂，所以提前划一些痕迹让它有地方来释放，正常来说烤好后那几道口子会张开一点，建议用比较锋利的刀来划，因为我的刀子有点钝了，所以效果并不明显。