将整块皓月牛腩一分四，冷水下锅放入所有牛腩4片姜一颗八角一片香叶一小块桂皮半根芹菜中火烹煮至水开，然后继续煮两分钟将牛肉捞出清水洗净。
锅中再次放入清水姜片八角桂皮香叶洗干净的牛腩少许料酒大火煮开转小火焖煮一小时左右至牛腩酥软，放入剁块的白萝卜半根芹菜调味盐继续焖煮十分钟将牛腩捞出备用（之前焯水的料全部不要重新放辛香料）
牛腩冷却片刻不烫手即可，将牛腩改刀成厚片状
盘中放入切好的肉块淋上肉汤和白萝卜撒上葱花即成。（记得看小贴士）