先将鱼身内外抹一层料酒腌一会儿。腌鱼时准备调料,酱油、醋等调料用稍大一点的汤勺量取相应的量(口味重的放四勺酱油,反之放三勺)。葱姜蒜切好备用。
大火煎鱼。一面煎好后翻面,倒入葱姜蒜爆出香味后倒入醋,烧10秒左右。
再加入糖、酱油、清水,水烧开后转小火焖5分钟。期间可以尝一下汤的味道,可以根据自己口味稍微调整一下。
大火收汁使汤汁浓稠(不要收干),加入香菜(爱吃香菜的小伙伴们一定不要少了这一步)。出锅装盘~