毛豆蒸肉饼

选一块上好的猪脊肉，用刀切碎剁成肉未，也可以用绞肉机绞打成肉未，加入适量料酒、生抽、生姜汁、蚝油、再打入一个蛋清，顺着一个方向搅打上劲。

我们剥出鲜嫩的豆米，用水冲冼干净装入盘里，香菇焯水切成丁也放入盘里备用。

取一个大一点的碗，在碗底先辅上2/3的豆米，在上面洒上香菇丁、葱姜未，然后再把肉未倒入碗里，用汤匙把肉末表面刮平，放入锅里，倒入和碗差不多一半高的清水，盖上锅盖蒸3分钟。

3分钟后揭开锅盖，倒入剩余的毛豆米香菇，用筷子给划平了加适量的盐，盖上锅盖继续蒸至12分钟关火出锅，撒点葱花，这样毛豆肉汁汤就做好了，非常的鲜嫩好喝。