整只兔去油脂去内脏洗净，控水剁成大拇指大小的丁，放入盆内，放盐、料酒，拌匀，再放葱姜（尽量薄而大，便于后面挑出来），拌匀。
加白胡椒粉。
拌匀，码味半小时/更久一些也行。
上述倒入炒锅（注意不用加油）翻炒。少油型。
中火翻炒过程会出水，会让兔子由生变熟，大约10~15分钟，如果水还多，兔子就用漏勺盛在盆里。
挑尽葱姜出来弃之。
准备好花椒、陈皮、干辣椒（剪成0.5公分小段）。花椒和干辣椒的量一定要足够，否则达不到麻辣的效果！
炒锅放油（稍多），先大火，油热后关成小火！！！放花椒，干辣椒段，陈皮炒香（注意时间短点好，否则后期易糊），放兔丁，不停翻炒。
放兔丁不停翻炒。
加生抽，老抽，白糖。尝味，用生抽来调整。起锅前撒上白芝麻或黑芝麻，淋上香油，翻炒，起锅装盘！
将步骤写下来，每次做时粘在抽烟机上
1.兔子适合冷吃，休息时间做做好了可以慢慢吃/郊游时吃。 2.干辣椒不能少了，少了做不出麻辣味。 3.能吃麻辣的，花椒和干辣椒的量还可增加！