香辣蒜蓉小龙虾

锅中加水、姜4片，料酒2小勺把小龙虾放入锅中煮一下捞出沥干水备用。

炒锅倒油，放郫县豆瓣酱，花椒，白糖炒香再放入小龙虾翻炒片刻放葱、姜、蒜（几片）继续翻炒片刻，放入老抽、生抽、翻炒均匀后倒入水，或啤酒（水要没过小龙虾）白酒少许，盐根据自己的口味放，加盖煮至汤汁少许时放入切好的蒜蓉翻炒几下即可，关火，加入蒸鱼豉油就可以装盘食用。

装盘即可。