将面粉、水低速搅匀，静置15-30分钟待面粉自我分解。
加入酵母，搅拌2分钟
加入盐，慢速搅拌5分钟，再中速搅拌3分钟
基本发酵30分钟后，翻面排气。
冰箱冷藏12小时后即可使用。
用不完的分成50克一份，保鲜膜包好放入冷冻室，可保存一个月左右。
不同灰分的面粉所制作出的老面风味也不尽相同