抹茶戚风蛋糕胚 1.蛋黄糊：蛋黄加砂糖用打蛋器混合均匀，分次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀后筛入蛋糕粉、抹茶粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀。 2.打发蛋白：蛋白加几滴白醋，电动打蛋器中高速打发至硬尖角，打发期间分三次加入砂糖。 3.蛋糕糊：将1/3蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌至没有大块蛋白后再加入1/3蛋白，翻拌均匀，将最后1/3的蛋白完全混合。将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，用刮板抹平，烤箱160度，30分钟左右。烤好后在上层盖油纸迅速倒扣在晾网上，揭去底部油纸。
杨梅夹心酱 1.杨梅用盐水浸泡洗净，用小刀去除果核，加冰糖腌渍至出水。 2.吉利丁粉加水混合均匀，放入冰箱备用。 3.将杨梅果肉和果汁全部倒入奶锅中，小火熬煮至软而不烂的状态，关火，加吉利丁，混合均匀，冰箱冷藏保存。
大白兔奶油 1.淡奶油A和大白兔奶糖在奶锅中煮至奶糖彻底融化，停火，加一撮盐，混合均匀。 2.加入淡奶油B，混合均匀，冰箱冷藏，放置一夜最好，急用可以最先煮奶油。 3.冷藏过的奶油打至七分发。
大白兔果子露 煮至奶糖融化即可
蛋糕组合 1.蛋糕胚揭去油纸，将四周修理平整，分成三份。 2.用毛刷将果子露均匀刷在三片蛋糕上。 3.用刮刀将杨梅酱翻拌一下，用裱花袋挤到其中两片蛋糕胚上，注意四周稍留空隙。 4.将奶油抹在涂了杨梅酱的两片蛋糕上。 5.将涂好奶油的两片蛋糕叠放在一起。最后将没有涂奶油的一块蛋糕翻转过来，放在最上面。 6.用剩余的奶油抹面并装饰，完成后放到冰箱冷藏。