把鱼洗净,鱼大的话可以在背部浅划两刀便于入味,用厨房用纸吸干水分备用。蒜、姜切片,葱分别切段、切丝(装盘用),干辣椒切段。
不粘锅内倒油,油热放入昌鱼小火两面煎制金黄盛出备用。
煎鱼剩下的油,把葱段、姜片、蒜片、干辣椒放入锅内小火炒出香味。
把鱼放入锅内,加料酒、生抽、老抽、白糖和清水大火煮开关小火闷煮5分钟左右,然后大火收汁关火装盘,最后放入葱丝装饰即可。