先看看成品留一下口水
先做准备工作✔提前一日泡花胶
准备老胶鳕鱼胶150克干品
开水里面加姜片、料酒煮一分钟
冷水泡发四小时或一晚，加柠檬帮助去腥味（记得放去冰箱泡发喔会发得更靓）
泡发一晚后的鳕鱼胶简直太漂亮啦✔
洗干净切块备用
这里讲一下其他食材处理方法 猪蹄，买的时候让店家帮忙处理好，斩好块。回来后，用冷水泡一小时去除血水，然后用姜水煮一分钟，沥干水备用。 鸡翅，冷水泡半小时去除血水，洗干净用姜水煮30秒，沥干水备用。 鹌鹑蛋，蒸熟后马上泡冷水，多换几次水，完全冷却后剥壳（可以在水里面剥壳，会更容易剥） 咸蛋，用湿厨房纸垫电饭煲底然后按煮饭键，调保温键即可，然后马上要泡冷水，勤换水！一定要马上泡冷水！一定要记得啊！我就是忘记了然后咸蛋好难剥壳😭😭😭补救办法☞再扔水里煮再泡冷水，只能挽救一点点。。。。 30个咸蛋我分了三次煮，没试过一次过煮30个。（如果用的是鸡蛋，鸡蛋要提前一晚泡水） 嫩姜，刮皮切2mm厚片 然后干锅爆炒，炒到微微发黄味道很香的时候放一点点盐和油，分量大概就是平时炒一道菜所需的分量，这样是为了姜片更爽脆好味！
看看这堆咸蛋。。。就是因为没马上泡水，难剥壳到怀疑人生！指甲都崩了！ 不说了，开始煲醋吧！ 2000ml的醋对2000ml的清水，此比例仅适用于我使用的珠江桥牌，其他牌子不清楚比例→_→ 醋和水混一起然后煲滚，滚开后放入猪脚、姜、鸡翅煲半小时 半小时后放入花胶、咸蛋、鹌鹑蛋煲十分钟
泡发度非常好
肉质紧致