鲈鱼让商家剖好，回家清洗干净擦干水分，姜片塞肚子里，料酒稍抹鱼身内外腌制15-20分钟去腥。锅中热油，用姜片擦匀锅底防止沾粘。厨房纸巾擦干鱼身，鱼身上切几刀，下锅煎至鱼皮微焦。
加水至鱼身一半高度，放入青椒丝，蒜粒，老抽，生抽，蚝油，盐后煮沸，用锅铲撩酱汁至鱼身上。也可盖锅盖焖一会。
鱼肉快全熟时大火收汁，烧一会全熟后盛盘。锅中酱汁加少许水淀粉，再淋在鱼身上。铛铛~
超级下饭的红烧鲈鱼就做好啦！