牛腩焯水，焯水的时候放入两勺料酒去腥，把浮沫打掉，焯牛肉的汤可以留着，我们后期用来煮咖喱。焯好的牛腩切小块备用。
土豆和胡萝卜切丁，我这个算中等大小的胡萝卜和土豆，所以按照你们的喜好来增加或减少量都行，平底锅小火烧热放适量黄油，黄油融化以后倒入土豆和胡萝卜，开中火慢慢煎一下，煎到如图就可以装碗里备用了。
锅洗干净以后，锅里再放入一小块黄油，融化后放几粒洋葱碎，炒香后放入牛腩，翻炒。
我用的是这个咖喱块，拍个照片给你们看看。
牛肉炒香以后放一块咖喱，这个时候火不能太大，否则咖喱块会糊锅。
咖喱融化后，将牛腩倒入高压锅，半勺牛肉高汤（就是焯牛肉用的水）。然后按下牛羊肉键，大概四十分钟，牛腩就软糯糯啦～如果你家没有高压锅，那你炒牛腩的时候就暂时不放咖喱块，不然会糊锅，直接将牛腩放砂锅里，加适量高汤慢慢炖，直到牛腩炖好。
起锅放色拉油，油热以后下洋葱碎，炒香
洋葱炒软以后倒入土豆和胡萝卜，继续翻炒
口蘑洗干净切片，倒入锅里，继续翻炒。
口蘑炒断生以后，将炖好的牛腩倒入锅里，继续炒。
放入三个咖喱块，如果你使用砂锅炖的牛腩，之前没有放过咖喱块，那这个时候你就可以放四个咖喱块，其实咖喱的多少都按照你个人口味来，没有限制。
咖喱块炒化以后加高汤没过食材，倒入砂锅里。加这个黄咖喱酱，我加了半瓶。你们自己看着放，因为我太喜欢咖喱味了哈哈哈。煮开以后小火慢炖，期间记得搅一下锅底，因为咖喱块真的很容易糊锅。
煮到入味，土豆和胡萝卜都到了你喜欢的软硬程度就可以下青椒圈了，我用的是二荆条青椒。
下了青椒以后记得一直轻轻搅锅底！非常重要！咖喱和土豆里的淀粉如果一旦糊锅就很影响口感了。
加入150毫升的椰浆，搅一搅。再煮十分钟，尝一尝味道，淡的话可以加适量的食盐。
大功告成，配一碗香喷喷的米饭，真的，非常棒了，记得用盘子装米饭和咖喱🍛，一级棒，做完记得来说爱我。