藤椒鸡丝荞麦面

新鲜鸡胸肉洗净，冷水下锅加适量葱和料酒，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，确保煮熟。

鸡胸肉捞出冲凉水，稍冷却后撕成鸡丝，沥干水分。杏鲍菇洗净切丝或手撕，热水下锅煮开至杏鲍菇煮软，捞出沥干水分备用。

小米椒提前切好，放一点盐腌制。锅内下适量食用油烧热，下花椒炒出香味，注意热油飞溅可转小火。有青花椒可以用青花椒，买不到我用了一些花椒，风味还是有差别的。关火将花椒油倒入腌制的小米椒中，花椒不要。

按配料表加入生抽，老抽，香醋，辣椒油，味精，糖调味。根据自己的口味增减。

将调料汁，鸡丝，杏鲍菇拌匀加清水基本没过，浸泡一到两小时，天热入冰箱。可加入几片新鲜柠檬提味，加柠檬汁风味会欠缺一些。尝尝味道，根据自己的口味调整。